Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

ЗАКВАСКА НА СОЛОДЕ

 

Источник // Цитировала не полностью

 "О термофильных дрожжах-убийцах, которые были выращены на костях людей или животных, и далее предлагаются нам в пищу повсеместно, многие уже слышали, или читали. Изобретение гитлеровцев, которое они хотели внедрить как биологическое оружие для уничтожения нашего народа, с успехом ввели в наш рацион собственные бездумные правители.

 И ныне, начиная от хлеба и кефира, нас подкармливают ракообразующими, уничтожающими кишечные бактерии, разъедающими начиная от клеточных мембран, и разлагающими весь организм, образующими гнилостные процессы, дрожжами-убийцами. Идеологи Третьего Рейха словами своего фюрера говорили о нас: там где их не убьет война их убьют термофильные дрожжи. Они предлагали даже вместо войны с нами, поставить в виде гуманитарной помощи несколько эшелонов с термофильными дрожжами, употребление которых в пищу приводит к планомерному разрушению здоровья людей, снижению рождаемости, повальным болезням не только телесным, но и душевным.

 Монополия государства над хлебным производством обеспечила враждебным элементам прекрасную почву для внедрения повсюду трупных бактерий, которые превращают употребляющих их в пищу людей, в постепенно разлагающиеся изнутри организмы. Многократно доказано ракообразующее и щедро их питающее действие сих дрожжей-убийц, как их стали заслуженно называть ученые, которые бьют тревогу о том, что наша нация находится в страшной опасности.


Опыт профессора Вольфа

Парижские газеты писали о опыте проведенном профессором Этьеном Вольфом. В этих публикациях сообщается о том, что в его лаборатории удалось вырастить культуру злокачественной опухоли в пробирке с особым раствором экстракта ферментирующих дрожжей. В течении 37 месяцев проф. Вольф выращивал злокачественную опухоль желудка и 16 месяцев культивировалась без связи с живой тканью опухоль кишечника. Выяснилось, что в этом растворе размер раковой опухоли удваивался и утраивался в течении одной недели!!! Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, определяющее рост раковых опухолей!"

 

ЗАКВАСКА ИЗ СОЛОДА 

ЗАКВАСКА ИЗ СОЛОДА1 день: 1 стакан зерна пшеницы замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место. Зерно предварительно промыть раз 5-6, так как зерно обычно протравливают.

2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, укутать и оставить в тёплом месте до вечера. Вечером пропустить через мясорубку (или измельчить в комбайне), смешать с 2 ст.л. цельнозерновой муки,  поставить в тёплое место под крышкой или полотенцем.

3 день: на следующий день, закваска должна запузыриться. В одну часть закваски добавить воды и муки, промешать и поставить в холодильник, а другую часть использовать для приготовления теста для хлеба.

 

На втором фото видно, что консистенция намного гуще, чем "сметана", я пришла к выводу, что если при подкормке добавлять муки чуть больше, то закваска не убегает из банки, и приобретает такую густую пористую консистенцию. 

Рецепт приготовления закваски я искала путём проб и ошибок. Этот рецепт самый лучший.

 

 

 

Эти рецепты и рекомендации я получила вместе с закваской, которую купила на Православной ярмарке.

"Если берём закваску из банки для выпечки хлеба, то в банку с закваской добавляем муку и воду, как первоначально её увеличивали, ставим в тёплое место на «созревание» и так работаем постоянно с закваской.

Можно сразу поставить закваску в холодильник, она там тоже вызреет, но для этого понадобится дня 3-4 (на фото закваска из холодильника, ставила сразу после подкормки). 

Храним после созревания в холодильнике (в отделении - овощи, фрукты), и часть закваски в пластиковой посуде в морозильной камере. После разморозки закваски, добавить теплой воды и муки, выдерживая консистенцию «сметаны» и дать подняться и опять отделить часть закваски на НЗ в морозильную камеру, а с остальной закваской  работать.

Если закваска долго стоит в холодильнике она отсекает воду, тогда воду сливаем, добавляем свежей теплой воды и муки, сохраняя консистенцию «сметаны» и также ставим на процесс созревания. После этого можно выпекать хлебушек и другие изделия.

 Для приготовления хлеба требуется: 2,5 стакана холодной воды 6 столовых ложек закваски, соль, сахар по вкусу, 6 стаканов муки. Если ржаной хлеб - 3 стакана ржаной муки + 3 стакана пшеничной; если с отрубями - 4 пшеничной + 2 стакана отрубей. Соотношение закваски к муке (1ст. л. закваски на стакан муки). Вымесите тесто и положите лепёшку в сковороду с высоким краем, смазанную растительным маслом. Всю сковороду укройте (полиэтиленовым пакетом, крышкой). Оставьте хлеб подходить на 4 - 5 часов в тёплом месте. Выпекать хлеб в не разогретой духовке, постепенно увеличивая режим (100° - 15 минут, 150°- 15 минут, 220°- 15 минут) в духовке хлеб выпекается всего 45-50 минут. Готовый хлеб заверните в тонкую ткань или бумагу, затем в пакет и упаковать в тёплый платок на 10-15 минут. Контролируйте рукой (корочки становятся мягкими). Хлеб вынуть и остудить. Кушайте вкусный домашний хлебушек полезный для вашего здоровья.

 ПОМНИТЕ, ЧТО ПОСЛЕ ЗАМЕСОВ В БАНКУ С ЗАКВАСКОЙ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ МУКУ И ВОДУ


Чем чаще печём хлеб, чем лучше закваска. Тесто быстро поднимается.
Хлеб по вкусу может быть разным в зависимости от замеса и времени подъёма:
-пресным (без соли и сахара);
-кислым (много часов стоял или старая закваска).
-сладковатым;
-сдобным (молоко, яйца, сливочное масло)
-с различными добавками (изюм, курага, ореховый жмых, кунжут, тмин, семечки, жареный лук, зелень и др.)
 
ОТЛИЧНО ПОЛУЧАЮТСЯ КУЛИЧИ, ОЛАДЬИ, БЛИНЫ, ПИРОГИ.
 
ПИРОГИ - тесто на пироги замесить как на хлеб, сформировать пирожки с начинкой и выложить на противень. Дать подойти 3 часа и выпекать. Тесто по консистенции должно быть гуще, чем на оладьи. На пироги делаем тесто в соотношении муки, воды и закваски как на хлеб, добавить можно сдобу (молоко вместо е оды, яйца, сахарный песок, сливочное масло) и тесто получается как на хлеб, чтобы прилипало к рукам. Например: 6 ст. муки, 6 ст. ложек закваски, 2 яйца, 4ст. ложки сахарного песку, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 - 2,5ст. холодного молока. Раскатать два пласта потолще 2,5 – 3 см положить любую начинку и закрыть оставшимся вторым пластом теста. Главное - потолще раскатать тесто.

 

КУЛИЧИ – 6 ст. муки, 6 ст. ложек сахарного песку, 5-6 яиц, изюм, орехи, 1/3 пачки сливочного масла, 1,5-2 ст. холодного молока. Замесить тесто, оно должно прилипать к рукам, расстойка 5 часов. ОТЛИЧНЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ КУЛИЧИ.
 

«ХЛЕБОПЕЧКА» - выбрать программу «кекс» - 1час 20мин. Пропорции на выпечку хлеба сохраняются: 20мин. идёт замес, хлебопечку выключаем, ведёрко с тестом вынимаем и ставим на расстойку 4-5 часов, потом включаем хлебопечку на программу «кекс» без ведерочка, работает 20мин. и когда дисплей покажет 1час, ведерочко с тестом вставляем в хлебопечку. Если есть отдельно программа «выпечка», тогда после поднятия теста ставим выпекать.


ОЛАДЬИ - тесто на оладьи поднимается 1,5 часа. Пропорции сохраняются как на хлеб, можно добавлять сдобу. После подъёма его нельзя перемешивать. Аккуратно берите ложкой и пеките оладьи. Можно замесить тесто в ночь, а утром выпекать оладьи или блины.


КВАС - на 3 литра холодной воды 3/4 стакана закваски, изюм, яблоки, курага, сахарный песок по вкусу, тертая свекла - 1 шт., горелые корочки от хлеба и поставить до брожения в теплом месте 1-2 дня. КВАС ГОТОВ.
 
КАПУСТУ квасить с помощью закваски - 1ст. ложка закваски на трехлитровую банку".

 

А своими любимыми рецептами теста с этой закваской я поделюсь с вами в процессе. По какому рецепту я пеку хлеб, я рассказала.

 

 

Выбирайте полезные продукты!

Опубликовать в социальных сетях