Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

 

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

 

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" (Авторский рецепт)

КОРЖ:

4 яичных желтка

0,5 стакана сахарного песка

0,5 стакана муки

100 гр. сливочного масла

1/4 ч.л. гашёной соды

Желтки растереть с песком до бела, вмешать талое масло (масло вынуть из холодильника и дать ему постоять часа 2-3). Добавить муку и соду. Как следует всё размешать. Тесто будет не густое, вылить в силиконовую форму. Выпекать в разогретой духовке (не раскаленной) минут 15-20, при температуре 180 градусов. Пока остывает корж, делаем суфле. По желанию корж можно пропитать сиропом.

СУФЛЕ:

4 яичных белка

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка желатина, или желатин в пластинах - 8 штук

Желатин замочить. Белки  взбить так, чтобы они увеличились в 3-4 раза. Белки должны иметь устойчивые пики. Если перевернуть взбитые белки в чаше (в которой их взбивали, то они будут держаться и не упадут).

 Во взбитые белки добавить сахар, будет лучше если вы сделаете сахарную пудру. Взбивая, добавляем сахарную пудру в белки.

Полученную массу соединяем с желатином. Если у вас желатин обычный, значит, растворяем желатин на огне, не доводя до кипения. Выливаем во взбитые белки и опять взбиваем. 

Если желатин в пластинах, то действуем строго по инструкции. На водяной бане растопить желатин. Когда желатин разошёлся, добавить 1 ст.л. взбитых белков, всё размешать, а уже потом добавить белки с желатином в общую массу и взбить.

 

Взбитые белки с желатином выливаем на корж, который находится в силиконовой форме и ставим на 3 часа в холод.

Через три часа нужно покрыть торт шоколадной глазурью.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

50 гр сливочного масла

50 гр тёмного шоколада.

Шоколад поломать на кусочки, и поставить на водяную баню - небольшую кастрюльку наполнить водой, поставить на огонь, сверху в меньшей ёмкости ставим топиться шоколад, добавить нарезанное сливочное масло, всё смешать до однородной массы. Вылить на суфле и опять поставить в холод на ночь.

Утром, когда весь торт как следует схватится, его можно вынимать из силиконовой формы. Прежде чем резать, остриём ножа разделите на примерные куски, если сразу будете резать, шоколад поломается.

 

Калорийность данного блюда на 100 гр - 381 к/к

Опубликовать в социальных сетях