Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

 

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

 

 

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ 

 500 г мяса, отделенного от костей. Хорошо получается из курицы, свинина+говядина, свинина +курица, индейка+курица. Чисто из говядины или индейки - не понравилось.

Здесь СВИНИНА +ГОВЯДИНА

• 200 г сала

• 300 мл 20% сливок  (или 2 яйца взбить с 100 мл молока, тогда белки не кладем)

• 2 сырых яичных белка

Приправы в данном случае (приправы можно брать самые разные по своему вкусу):

• 1/2 ч. л. молотого кумина, столько же мускатного ореха

• 1/2 ч. л. острой паприки

• 1 ч. л. сладкой паприки

• 2 зубчика чеснока 

• соль, перец

        Приготовление

Сырое мясо отделить от костей и хорошенько измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями.

Должна получиться однородная легко формирующаяся пластичная масса, не прилипающая к рукам - для этого сливки добавлять постепенно порциями и следить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Сало порезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см и перемешать с фаршeм.

Делала в натуральной оболочке (можно купить в магазине Мяснов). На пачке всё написано: разморозить, промыть, нарезать, и использовать. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Промыла, нарезала, на концах сделала узелки.

В мясорубке есть специальная насадка, для наполнения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Наполнять туго не нужно. Иначе колбаса просто лопнет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таким образом наполняем все заготовки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Я с фаршем немного рассчитала, получилось две штуки. Положила на решетку, делала в мультиварке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Так колбаса выглядела готовой.

Опубликовать в социальных сетях