Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

ВЯЛЕНАЯ КУРИЦА

 

 

ВЯЛЕНАЯ КУРИЦА

Филе грудки курицы - 2 шт (примерно 700-800 гр)

соль - 3 ч.л.

смесь специй:

хмели сунели - основа (ложки не считала, от души положила) 

сухой чеснок - 1 ч.л.

сухая аджика - 1-2 ч.л. (кто остро не любит, можно не класть)

чаман (он же пажитник), без него немного не то получается - 1-2 ч.л.

паприка - 2-3 ч.л., она даст приятный цвет (у меня ее не оказалось, цвет вроде нормальный)

мускатный орех - 1 ч.л.

 

Филе промыть, обсушить, нарезать тонко, чем тоньше будет, тем быстрее просолится. 

 

 

 

 

 

 

 

Из специй и соли делаем смесь.  Каждый кусок курицы обваливаем с двух сторон и укладываем в ёмкость, в которой потом поставим гнёт и оставим на 2-3- дня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

После того, как наша курица благополучно просолилась, ёё нужно достать, промыть, просушить и подвялить. Чтобы определить просолилась курица или нет, берём один кусок самый толстый, промываем, и смотрим наличие крови. Если на кусках крови нет, значит, просолилась.

 Чтобы курицу подвялить, ее необходимо  нанизать на шпажки и подвесить в проветриваемом месте, хотя бы сутки. Последней фотки, увы нет, не успела... Мои попробовали и решили, что незачем её вялить и так вкусно. Оливье с этой курицей было улётным. Я второй раз сделала, и опять до вяления оно не дожило. Сейчас стоит третья партия уже из индейки, надеюсь, что подвялить получится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Опубликовать в социальных сетях