Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

РОЛЛЫ

Роллы

 

Рис для суши - 450 гр;

Вода - 450 мл;

Мицукан - 200 мл.

В мультиварке: Рис промойте в воде, пока вода не станет прозрачной.

Тушить 25 минут, сгустить пар, на 10 минут дать постоять под крышкой, залить мицуканом, перемешать. Накрыть пленкой, сделать 10 прорезей, и остудить при комнатной температуре.

 

Мицукан:

1 вариант - Сен-сой Рисовый;

2 вариант - 200 мл рисового уксуса, добавить 0.5 чайной ложки соли, добавить 1.5 - 2 столовой ложки сахара.

 

 

Как заворачивать роллы

В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши. Коврик необходимо обернуть пищевой пленкой несколько раз.

Наш помощник – бамбуковый коврик

Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса (примерно 170 гр), распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.

Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.


 

 

 

 

 

 

Опубликовать в социальных сетях