Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

СКУМБРИЯ СОЛЁНАЯ ДОМАШНЯЯ

СКУМБРИЯ СОЛЁНАЯ ДОМАШНЯЯ

 

СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА ДОМАШНЯЯ

Замороженную скумбрию порезать на порционные куски.
соль (1 ст.л. на 1 кг рыбы)
Специи в равных частях:

горчицу в зернах
кориандр
лавровый лист
перец
Все специи смолоть и смешать с солью.
Укладываем рядами:
соль
рыба
соль
рыба.

Ставим под гнет на 3 дня. Ополоснуть холодной водой и заправить по вкусу (у меня маринованный лук в бальзамическом уксусе).

 

 

СКУМБРИЯ СОЛЁНАЯ В РАССОЛЕ.

 

Скумбрия солёная в рассолеСкумбрия солёная в рассоле

 

 

 

 

Все пропорции на 1 литр воды.

Рассол вскипятить и дать и остыть.

Залить рыбу, подставить под гнёт и груз на 2 дня.  

Получается классическая скумбрия, практически как из магазина, только вкуснее.

 

 

 

 

 

 

 

СКУМБРИЯ В СОУСЕ УНАГИ.

 

Скумбрия в соусе УНАГИСкумбрия в соусе УНАГИ

 

 

 

 

        Соус очень густой, пришлось разводить водой. Скумбрия в соусе стояла 2 дня.

Пропорций на скажу, с большим трудом достала из бутылки соус, считать количество воды было невозможно. Добавила воды так, чтобы можно было залить рыбу. На вкус получилась сладковатая. 

 

 

 

 

 

 

СОУС УНАГИ
СОУС УНАГИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СКУМБРИЯ В СМЕШАННОМ СОУСЕ.

 

СКУМБРИЯ В СМЕШАННОМ СОУСЕ.СКУМБРИЯ В СМЕШАННОМ СОУСЕ.

 

 

    Это самый выигрышный вариант из всех. Был еще вариант в соевом соусе. Выглядит это примерно также, но вкус на мой взгляд не гармоничный.

Поэтому я смешала соус Унаги и соевый соус 1:1. Скумбрия стояла в смеси 2 дня.

Вкус получился гармоничный ну ООООООЧЕНЬ вкусно! 

 

 

 

 

 

Опубликовать в социальных сетях