Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

ПОГАЧА ЦВЕТ

ПОГАЧА «ЦВЕТ»

Вариант теста 1:

700 г муки;
250 мл теплого молока;
4 ст л раст. масла;
2 яйца + 1 для смазки;
3/4 пакетика сухих дрожжей;
1 ч л сахара;
2 ч л соли;
белый и черный кунжут - для посыпки;
50-70 г размягченного масла или маргарина.

Из выше перечисленных ингредиентов замешиваем гладкое тесто, накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на 30 мин. Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим его на 2 равные части и от половины отрезаем небольшой кусок(это будет серединка нашего цветка). Половину, которую мы не трогали, делим на 5 частей и каждую раскатываем скалкой в круглую лепешку. Смазываем 4 из 5 растопленным маслом или маргарином и складываем их одну на другую. 5 раскатываем немного шире остальных,(маслом ее смазывать не нужно) кладем на уже сложенные 4лепешки и края 5 подсовываем под нижнюю. Полученную погачу выкладываем в смазанную маслом круглую форму (диам. 28 см). Острым ножом разрезаем ее на 8 частей, но не до конца!!! отступив от края 1-2 см. Затем, каждый сегмент выворачиваем от центра к краю, формируя лепестки нашего цветка.
Тоже самое проделываем с другой половиной теста и выкладываем все 5 частей в середину готового цветка. Также разрезаем ее на 8 частей, только теперь нужно, чтоб наши новые лепестки вошли между уже имеющимися. Теперь, в середину выкладываем отрезанный кусочек теста скатанный в шар, это будет серединка цветка. Смазываем нашу погачу взбитым яйцом и ставим ее на расстойку.
Выпекаем при t 200 С в течении 10 мин, затем температуру убавить до 180 С и выпекать еще минут 15-20 мин. Готовую погачу вынуть из духовки, накрыть ее полотенцем и дать немного остынуть.

Вариант теста 2:

1 картофелину сварить в 2 стаканах воды до готовности. Размять. Добавить соль - ½ ч.л., сахар 0,5 стакана, 150 гр. сливочного масла. Дать остыть. Добавить 0,5 стакана молока или 2 ст.л. сухого молока, дрожжи (у меня закваска),  муку и поставить опару. Когда опара подойдёт, добавить муку, вымесить (тесто не должно быть крутое), и разделать тесто.

Приготовление:

Выполняется также, как указано выше. Но выпечку нужно производить в другом температурном режиме.
Выпекаем в разогретой духовке, при t 200 С в течении 10 мин, затем температуру убавить до 180 С и выпекать еще минут 15-20 мин, затем убавить температуру до 100 С выпекать еще 10 мин. Готовую погачу вынуть из духовки, накрыть ее полотенцем и дать ей отпыхнуть.

 

 

Опубликовать в социальных сетях